Час приготування: 35 хв. Ух!
Кол-во порцій: 3 шт.
Вид кухні: французька
Інгредієнти
Для супу
Бульйон курячий 800 мл
Картопля 2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Масло вершкове 30 г
Шпинат свіжий 1 пучок
Щавель свіжий 1 пучок
Для заправки
Вершки 20% 50 мл
Хліб білий 2 шматок
Французький крем-суп
Французькі супи значно відрізняються від наших наваристих перших страв з значним шматком м'яса. Вони настільки ж численні, як і регіони Франції, що мають свої уподобання щодо цих страв. І все ж, незважаючи на різноманіття рецептів, всі супи цієї країни можна розділити на дві основні категорії: прозорі (консомі) або густі (супи-пюре, крем-супи).
Їх появу пов'язують з деякими історичними легендами. Супи-пюре і крем-супи пов'язують з епохою правління Людовика XI, коли жінки воліли харчуватися протертими супами. Вони боялися, що жування викликає появу зморшок на обличчі.
Передбачається, що прозорі супи з'явилися пізніше, за часів правління Людовика XIV, який отримав прізвисько «Король-Сонце». Королівські кухарі створили суп, який дозволив би йому побачити своє відображення в мисці.
Варто зауважити, що для приготування французьких супів часто не використовується м'ясо, але овочі, включаючи картоплю, нетривало гасяться перед варінням у вершковому або оливковому маслі. І ще один момент: суп французи воліють їсти на вечерю.
Як приготувати «Суп французький» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Приготуємо для супу наступні інгредієнти: курячий бульйон, картопля (кількість залежить від розміру), цибуля, листя шпинату і щавелю в рівних пропорціях (маленькі пучки), а також шматочок вершкового масла.
Крок 2
Картоплю очистимо і наріжемо великими шматочками.
Крок 3
Відправимо картоплю варитися в курячий бульйон.
Крок 4
Наріжемо дрібними шматочками цибулю.
Крок 5
Загасимо цибулю в вершковому маслі до м'якості.
Крок 6
Відправимо цибулю в каструлю з картоплею.
Крок 7
Поки вариться картопля, приготуємо сухарики. Наріжемо білий хліб кубиками, сбрызнем оливковою олією і зарум'яним на сухій сковороді.
Крок 8
Наріжемо вимите листя шпинату і щавелю.
Крок 9
Шпинат і щавель додамо в каструлю, тільки коли картопля стане м'якою, інакше кислота, що міститься в листях, не дозволить картоплі розваритися. Як тільки щавель змінить колір, суп можна вимикати.
Крок 10
Пюруємо суп за допомогою блендера. Можна також протирати овочеву частину супу через сито, розбавляючи потім рідиною, в якій вони варилися.
Крок 11
Наливаємо суп, приправляємо його невеликою кількістю густих вершків і відразу ж подаємо з сухариками, якими суп посипається під час їжі.
