Час підготовки: 1 година
Час приготування: 1 годину 10 хв.
Кол-во порцій: 6 шт.
Вид кухні: білоруська
Інгредієнти
Білі гриби сушові 10 г
Бульйон м'ясної 2250 мл
Вода 570 мл
Жовтки курячі 2 шт.
Крупа перлова 200 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Масло вершкове 1 ст. л.
Сметана 0.25 ст.
Сік лимонний 3 ст. л.
Сіль 5 г
Укроп свіжий 1 пучок
Перловий супчик
Перловка - крупа особлива і вимагає правильного приготування, інакше суп з неї вийде слизовим і синюшним. Але якщо попередньо відварити її на водяній лазні, то всі крупинки відокремлюються одна від одної, не змінюють кольору і не дають слиз. Саме завдяки цьому методу, можна отримати смачний перловий супчик.
Як приготувати «Суп з перлової крупи з грибами і лимонним соком» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування супу потрібно взяти перлову крупу, ріпчасту цибулю, м'ясний бульйон, сметану, сушені білі гриби, яєчні жовтки, вершкове масло, лимонний сік, зелень кропу і сіль. Замість солі можна використовувати суху овочеву приправу з сіллю.
Крок 2
Гриби замочити в холодній воді і залишити для набухання.
Крок 3
Відварити гриби до м'якості в тій же воді, в якій вони замочувалися, і нарізати соломкою.
Крок 4
Обсмажити гриби на вершковому маслі.
Крок 5
Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашинкувати тонкими півкільцями.
Крок 6
Додати цибулю до грибів.
Крок 7
Все разом обсмажити до м'якості цибулі, влити трохи бульйону і поварити протягом 10 хвилин.
Крок 8
Перлову крупу промити спочатку теплою (до 40 ° С), а потім гарячою водою. Така послідовність не випадкова: тепла вода видаляє з поверхні зерен крохмаль, а гаряча - жир, що виділяється на поверхні зірок при їх зберіганні.
Крок 9
Підготовлену крупу викласти в невелику каструльку, залити окропом, накрити кришкою і поставити у велику каструлю з киплячою водою. Варити на водяній лазні протягом 1 години.
Крок 10
У киплячий бульйон викласти гриби з цибулею, перловку, шматочки м'яса, з якого варився бульйон, і поварити протягом 10 хвилин.
Крок 11
До жовтків додати сметану.
Крок 12
Перемішати до однорідності.
Крок 13
Суп зняти з плити і, при завадженні, вилити в нього отриману масу. Суп знову довести до кипіння, але не кип'ятити, влити лимонний сік і посолити до смаку.
Крок 14
При подачі суп посипати подрібненою зеленню.
