Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 2 шт.
Вид кухні: англійська
Інгредієнти
Баранина на кісточці 500 г
Вода 1 л
Масло вершкове 40 г
Борошно пшеничне 2 ст. л.
Ріпа 500 г
Сіль великокристалічна 1 ч. л.
Бараний суп з ріпою
Якщо ти цікавишся історією кулінарії, то рано чи пізно у тебе складається враження, що багато страви були винайдені кухарями виключно через випадковість або в обставинах крайньої необхідності. А можливо, такі історії просто цікавіше розповідати і вони краще запам'ятовуються, ніж нудні рецептури з прописами інгредієнтів.
Отже, пропоную вам насолодитися історичною англійською кулінарною трагікомедією «Бараняча шийка і суп». Про реальність викладених подій судити не беруся, але суп виходить цілком реальний і дуже смачний, а історія дозволяє з легкістю запам'ятати всі кроки.
Як приготувати «Суп з ріпи за 1 годину» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Жив був кухар. Чи то старенький вже був, чи то просто розсіяний. Коротше, замовив йому якось раз господар суп, а кухар і забув, що йому суп робити велено. Забув - і все тут. А продукти у нього на кухні на той момент ось які були: бараняча шия, підлога кіло ріпи, кусок свинячого жиру (або вершкового масла), вода, борошно і сіль.
Крок 2
Став, значить, кухар обід готувати. І вирішив він баранину запекти на вертелі. Пічку натопив (духовка на 240ºC), м'ясо сіллю натер, на вертіл наділ, крутить. (У кого вертела немає, ті в піддоні запікають). 30 хвилин.
Крок 3
Справа до обіду, господар (очевидно, не перший день знайомий зі своїм кухарем) посилає слугу провідати, як там його суп. Блін-блін-блін-блін!!! А у кухаря м'ясо - наполовину запечене, і для супу - ну нічогісінько не готове! Розуміючи, що жити йому залишилося пів години, плюс-мінус пара хвилин, кухар кип'ятить 1 літр води, чистить ріпу і тремтячими руками ріже її на великі кубики.
Крок 4
Накромсав м'ясо так, щоб воно поміщалося в каструлю, кухар окропом ополаскує піддон з соком від запікання і все це разом з ріпою ставить на сильний-сильний вогонь. Ну, думає, може, і встигну... Варить суп, піну знімає - м'ясо-то напівсире! Двадцять хвилин минуло, ріпа вже зварилася, але бульйон - чорт-ті що, каламутний якийсь, неапетитний... А у господаря, між тим, вже в шлунку бурчати починає в очікуванні супу.
Крок 5
Ну, кухар і вирішив зробити вигляд, що варив суп абсолютно нормально, починаючи з пристарки. Виловив з бульйону ріпу...
Крок 6
… а м'ясо-то в бульйоні так далі і варить, але тепер вже на слабкому вогні.
Крок 7
Розтопив свинячий жир (або масло, що під руку попалося), обжарив у ньому ріпу, мукою присипав, до коричневого довів...
Крок 8
… але тут на кухню влетів розлючений господар з криком «...,...!», що в перекладі зі староанглійської на російську позначає «Мій меч - твоя голова з плечей!» Відтоді цей конкретний суп прийнято сервірувати окремо - бульйон з м'ясом в одній ємності, а обсмажена в борошні і олії варена ріпа - в іншій. Їдки з'єднують продукти вже у себе в тарілках. Подальша доля кухаря невідома, хоча, судячи зі смаку супу, той день все-таки не був останнім днем його життя.
