Прекрасний рецепт, виявила в книзі Депардьє:) Cоtes de porc charcutieres
Інгредієнти для «Свинина під соусом з корнішонів»:
- Свинина (на кісточці) - 2 шт
- Корнішони - 6 шт
- Масло вершкове - 100 г
- Цибуля-шалот - 6 шт
- Цибуля біла - 2 шт
- Гірчиця - 1 ч. л.
- Вино біле сухе - 200 г
- Бульйон (яловичий) - 150 мл
- Картопля - 6 шт
- Молоко - 100 мл
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 2
Рецепт «Свинина під соусом з корнішонів»:
Свинячі «котлети» витягуємо з холодильника, даємо адаптуватися до кімнатної температури.
Для соусу нам знадобляться вершкове масло і цибуля.
Шалот + білий ріпчастий.
Дрібно ріжемо, томимо на вершковому маслі до золотистого кольору.
Потім додаємо вино. Уварюємо наполовину.
Потім додаємо бульйон, уварюємо ще раз,
додаємо корнішони і гірчицю.
Солимо, перчим.
Уварюємо ще трохи, заливаємо в блендер і в результаті отримуємо ось що...
колір не дуже, але смак... ООооо...
М'ясо тим часом «прийшло до тями».
Промокаємо паперовими рушниками.
Кладемо на попередньо розігріту (важку, краще чавунну) сковороду, змащуємо вершковим маслом.
Кожній стороні даємо по 6-7 хвилин.
Подаємо з соусом і ніжним пюре.
Несподівано смачно
