Львів – унікальне місто, де традиції давньої гостинності поєднуються із неймовірним гастрономічним різноманіттям. Однією з улюблених страв львів’ян є суші, які поєднують у собі легкість смаку та витонченість форми. Обираючи суші у Львові, зверніть увагу на склад страви: рис має бути круглозернистим, рисовий оцет – із м’яким солодкуватим смаком, а решта інгредієнтів – свіжими та ідеально нарізаними.
Види суші: оберіть страву на свій смак
У широкому розумінні слово “суші” стосується усіх страв із рису, приправленого сумішшю рисового оцту, цукру та солі. Це поєднання має вирішальне значення у страві: воно доповнює рибу та інші інгредієнти, не перебиваючи їх кулінарного звучання.
Види суші:
- нігірі: сформований у гірку рис, поєднаний із рибою та морепродуктами;
- суші-роли: рис із рибою, водоростями або іншими типами начинки, згорнутий у роли та нарізаний шматочками;
- хенд-роли: рис із начинкою, загорнутий у конус із норі;
- суші-бургери: начинка викладена між двома шарами спресованого рису;
- чіраші-суші: рис, поверх якого викладені морепродукти, омлет, овочі або інші інгредієнти;
- інарі-суші: рис, обгорнутий смаженим тофу, припущеним у солодкому соєвому соусі, із додаванням інших інгредієнтів;
- темарі-суші: маленькі круглі кульки рису, вкриті рибою чи іншими інгредієнтами;
- гункани макі: кульки рису, обгорнуті стрічкою норі, до яких додають начинку, зокрема ікру лосося, рибу, восьминога;
- наре-суші: ферментована риба, змішана із рисом і сіллю;
- оші-суші: спресований у прямокутники рис із начинкою.
Рекомендації для поціновувачів суші
У закладах Львова представлені багато видів суші, що вражають своїми варіаціями. Тут можна спробувати, наприклад, вегетаріанські суші, суші із тамаго чи маринованим дайконом або страви із печеним лососем.
В ресторані азійської кухні NOA зазначають, що найкраще споживати суші за допомогою японських паличок: з їх допомогою можна точно захопити найменші шматки страви. Традиційні суші подають зі спеціальними додатками. Васабі посилює природний аромат риби, особливо сирої, тоді як імбир додає страві глибини та гостроти. Соєвий соус збалансовує страву, підкреслюючи усі її відтінки.
Суші часто замовляють разом з іншими стравами японської кухні. Наприклад, легкий солодкуватий місо-суп або японські салати з водоростями гармонійно поєднується із суші, не перебиваючи їх насичений смак. Для тих, хто надає перевагу рамену, калорійній страві із морепродуктами чи м’ясом, суші можуть виступати закускою. Тоді краще обрати овочеві роли або хосомакі з тофу.
Експериментуйте, спробуйте різні види суші, відкриваючи для себе безліч цікавих поєднань!