Час підготовки: 2 години
Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 12 шт.
Вид кухні: європейська
Призначення: Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Коржі
Маргарин 150 р
Масло вершкове 25 г
Мед 1.5 ст. л.
Молоко 120 мл
Борошно пшеничне 3.5 ст.
Цукор 0.5 ст.
Сода 1 ч. л.
Яйця курячі 2 шт.
Крем зі згущенням
Арахіс 100 г
Варене згущене молоко 300 г
Вершки 33% 500 мл
Збиті вершки
Цукрова пудра 30 г
Вершки 33% 200 мл
Приготуємо торт «Арлекіно»
У місті, звідки я родом, є чудова мережа кондитерських з дивовижно смачною випічкою. У «Лучіано» можна знайти торти і тістечка на будь-який, навіть найбільш вибагливий смак.
Торти з великою кількістю крему мені не надто до душі, але в кондитерській є ціла серія тортів, які до смаку дуже нагадують домашню випічку. Тут є і Наполеон, і Медовик, але мій найулюбленіший торт - це «Арлекіно».
У цьому тортику поєднуються медові коржі і коржі для наполеона, горіхи і 2 види крему: збиті вершки і крем з вареною згущеною.
Оскільки для того, щоб поласувати таким тортом мені зараз треба проїхати не одну тисячу кілометрів, я вирішила приготувати його сама. Рецепт складала по пам'яті, можливо коржі розташовані не зовсім в тому порядку, але в підсумку вийшло дуже смачно. І мої домашні сказали, що торт дійсно схожий на той самий «Арлекіно».
Як приготувати «Торт» Арлекіно «» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування медових і шарових коржів мені знадобилися 2 яйця, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст.л. меду, борошно (2 і 1,5 склянки), сода (1 ч. л.), а також молоко (90 і 30 мл) і 150 г маргарину. Для крему я використовувала жирні вершки, цукрову пудру, варену згущенку, а також арахіс.
Крок 2
Приготуємо 6 тонких коржів діаметром 20 см, за рецептом Шарі коржі. Залишки тесту можна розкатати і запекти, щоб потім використовувати для обсипання боків.
Крок 3
Приготуємо медові коржі за класичним для медовика рецептом. Технологію приготування медових коржів я не описую, вона досить проста. Всього повинно вийти 4 медових коржі.
Крок 4
Сухі краї медових коржів обрізаємо ножем. Вони потім знадобляться для обсипання.
Крок 5
Для крему з вареною згущенкою збиваємо охолоджені жирні вершки (500 мл) і додаємо в них згущенку (300 г). Ще раз збиваємо.
Крок 6
Подрібнюємо 100 г арахісу так, щоб залишилися великі шматочки.
Крок 7
Додаємо в крем подрібнений арахіс і перемішаємо.
Крок 8
Приступаємо до збірки. Першим викладаємо медовий корж і змащуємо його кремом.
Крок 9
Слідом викладаємо тонкий шар корж і покриваємо його кремом. Додаємо ще 1 шар і знову покриваємо кремом.
Крок 10
Знову викладаємо медовий корж, а потім 2 шари. Повторюємо так, використовуючи всі коржі. При необхідності рівняємо бока, зрізаючи зайві виступи ножем.
Крок 11
Робимо білий крем, збиваючи вершки (200 мл) з цукровою пудрою (30 г).
Крок 12
Покриваємо бока і верх торта збитими вершками.
Крок 13
Подрібнюємо в крихту залишки медових і шарових коржів і покриваємо ними бока торта. Зверху торт можна прикрасити шоколадними краплями і розтопленим шоколадом. Прибираємо торт для просочення на 8 годин у холодильник.
Крок 14
Ось так виглядає торт у розрізі.
