Час підготовки: 18 годин
Час приготування: 4 години
Кол-во порцій: 24 шт.
Вид кухні: європейська американська
Призначення: Для дітей Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Для бісквіту
Ванілін 2 г
Вода кип'яча 8 ст. л.
Олія соняшникова рафінована 120 мл
Борошно пшеничне 150 г
Розпушувач 2 ч. л.
Цукор 360 г
Яйця курячі 12 шт.
Для оформлення торта
Кондитерська мастика 1440 р
Для склеювання
Мармелад 500 г
Печемо торт Морське дно
Торт Морське дно - це, як правило, дуже ефектний торт з цікавим і різноманітним декором з мастики, що зображує флору і фауну морського дна: водорості, рибок та інших мешканців глибин. Якщо купувати форми під всю цю живність, то викладеш кругленьку суму! Я вирішила звести в своєму рецепті використання шаблонних форм до мінімуму, в ньому реально обійтися 1 єдиною формочкою-рибкою.
А формочки-рибки, до речі, часто попадаються в дитячих наборах для роботи з пластиліном. Там же, час від часу, зустрічаються і морські зірки, і мушлі, але я поставила для себе мету обійтися самим елементарним: адже рибу, на худий кінець, можна і ножем вирізати, не на стільки у неї форма складна.
Я думаю, формами все це робити виходить швидше. Але у мене час є, а витрачати гроші на річ, яку я використовую, може, раз у житті - мені шкода. Тут вже кожен вибирає для себе.
Як приготувати «Торт» Морське дно «» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для бісквіту на 1 корж буде потрібно 6 яєць, 4 ст. л. окропу, 150 г борошна, 180 г цукрового піску, 60 мл рослинної олії і 1 ч. л. розпушувача, ну, і чуток ваніліну. І таких коржів у нас буде 2. Тому що торт пікся на день народження в школу. Коротше, по площі він був величезний, майже з усю духовку.
Крок 2
Мастикою я користувалася готовою. Як її можна зробити самостійно, описується, наприклад, в рецептах молочної мастики, і мастики з маршмеллоу. Витрата мастики різних кольорів була такою: синій для загального фону (катала з 1 кг, залишилося трохи більше 300 г), блакитний на корал і трав'янисто-зелений на ламінарію - по 150 г; зелений на водорості-травинки (50 г). На риб - помаранчевий (50 г), білий (30 г) і чорний (10 г). Ще, по ходу справи, виникла ідея спробувати використовувати кондитерські намистини - близько 1 г.
Крок 3
Інгредієнт, який був однаковим і в збірці торта, і для склеювання декору з мастики - абрикосовий мармелад. Власне, на цю роль підходить будь-який мармелад, який не буде фарбуватися і змінювати кольори мастики. З цієї причини зазвичай беруть жовтуваті сорти фруктів, а не червоні. У мене мармелад був абсолютно гомогенний і тонкодисперсний. Якщо у вас є тільки мармелад з фрагментами фруктів, то його для клейки мастики слід розмішати з водою в співвідношенні 1 ст. л. на 100 г мармеладу, протерти через металеве сито для видалення шматочків фруктів і повторно злегка підварити. Коржі можна клеїти і мармеладом з фруктами.
Крок 4
Починала я з приготування рибок, тому що їм, виходячи з мого минулого досвіду, потрібно на висихання годин 18, а буває, і всі 24 (залежить від мастики). За прототип я вирішила взяти рибку Немо з мультика, але, звичайно, можна було вибрати будь-яку іншу симпатичну яскраву рифову рибку. Мастику, в якій-небудь оболонці, розігріваємо в мікрохвильовці на середній потужності, серіями по 25 секунд. Включили, погріли, помацали рукою. Консистенція повинна вийти ліпка, як у пластиліну. Обережно, мастику, особливо малими порціями, легко перегріти.
Крок 5
Немо складається, якщо не вважати зовсім вже тоненьких чорних ліній, з 7 біло-помаранчевих смуг: починається і закінчується помаранчевою, всього їх 5, а між ними - 3 білих. Ну, і чорний хвостик. Згадуємо дитинство і розкочуємо руками мастику в довгі нерівні ковбаски. Ковбаски пристиковуємо один до одного впритул. Я катаю мастику між 2 листами силікону, якщо у вас їх немає, то потрібно обсипати поверхню цукровою пудрою, як тісто борошном.
Крок 6
Розкочуємо мастику. З отриманої смугастої маси вирізаємо рибок.
Крок 7
Забезпечуємо рибок очима і чорними смужками на плавнички (катаємо кульки і ковбаски пальцями) і залишаємо сушитися до затвердження.
Крок 8
Коли нам зручно за часом, випікаємо бісквіт у найбільшій формі, яка тільки у вас знайдеться. Детальніше про правила роботи з відповідним тестом розповідається в рецепті бісквіту для великого торта. На виготовлення 1 коржу йде близько 50 хвилин, плюс по 30-60 хвилин на остивання.
Крок 9
Я склеювала 2 коржі абрикосовим мармеладом, але ви можете вибрати будь-яку іншу начинку.
Крок 10
Площа покривала з мастики для торта, розраховується досить просто. Ширина: ширина торта плюс висота, помножена на 2, плюс «припуск» 1-2 см. За довжиною, відповідно: довжина торта плюс висота, помножена на 2, плюс «припуск» 1-2 см. Чесно скажу, нічого не вважала, у мене, як з'ясувалося досвідченим шляхом (обертання), як раз силіконові листи відповідають потрібній площі. Розкочуємо мастику або між 2 силіконовими поверхнями, або між товстою плівкою, або обсипавши поверхню цукровою пудрою.
Крок 11
Обмазуємо торт абрикосовим мармеладом, розрівнюємо його. Ось тут вже потрібен гомогенний, без шматочків фруктів, як описувався в кроці 3.
Крок 12
Знімаємо з мастики один пласт силікону, переносимо її на другому на торт, прокатуємо скалкою поверх силікону, а потім його знімаємо.
Крок 13
Приклеюємо краї, розрівнюємо кути, відрізаємо надлишки по низу.
Крок 14
Для коралу катаємо руками ковбаски і складаємо з них куст.
Крок 15
Розкатуємо куст і обмазуємо його мармеладом.
Крок 16
Переносимо на силіконі на торт, можна злегка прокатати скалкою. Після видалення силікону я виявила, що завдала занадто багато мармеладу, і він виступає по краях. Що сподвигло мене поклеїти на нього трохи дрібних сріблястих кондитерських бусинок - типу бульбашок. По-моєму, виходить досить декоративно. До речі, мармелад після висихання стає абсолютно не видно, так що не переживайте, якщо що.
Крок 17
Найкрасивіший компонент «Морського дна», на мій погляд, це ламінарія (вона ж морська капуста). Трав'янисто-зелену мастику не катаємо, а грубо макаємо руками, щоб вийшли ось такі зламані конфігурації.
Крок 18
Раскатываем её.
Крок 19
Прищипуємо пальцями бортики, створюючи грубе гофрування. Перевертаємо смуги, обмазуємо мармеладом, перевертаємо назад, клеїмо (буде видно через за крок 21).
Крок 20
Для зелених водоростей-травін розкочуємо мастику тонко, обмазуємо мармеладом, потім нарізаємо ножем на криві лінії з загостреними засадами і кінцями.
Крок 21
Перевертаємо, клеїмо. Клеїти краще не пласко, а так, щоб травинки ніби згиналися.
Крок 22
Обмазуємо мармеладом безглузді поверхні вже підсохлих і затверділих риб, клеїмо. Ось, власне, і все.
