Час підготовки: 10 хв. Ух!
Час приготування: 20 хв. Ух!
Кол-во порцій: 4 шт.
Вид кухні: українська
Призначення: Дієтичні страви
Інгредієнти
Картопля 3 шт.
Цибуля-порей 50 г
Олія соняшникова рафінована 30 мл
Масло вершкове 70 г
Борошно пшеничне 250 г
Перець чорний мелений 1 тріска
Сіль 1 ч. л.
Шпинат свіжий 70 г
Готуємо вареники зі шпинатом
Заварне тісто для вареників благополучно з'єднується з пропареним, промасленим і подрібненим шпинатом, пофарбовується, набуває химерного забарвлення і нового присмаку. Крім того, корисне листя додаємо в начинку з картопляного пюре, ніжного цибулі-порея, приправлених доброю порцією вершкового масла.
Як приготувати «Вареники зі шпинатом» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Готуємо необхідні продукти: борошно, сіль, перець, рослинне і вершкове масло, шпинат, цибуля-порей і картопля.
Крок 2
Приблизно 1/3 чистих, розрізаних смужками листя шпинату розм'якшуємо на вершковому маслі (близько 30 г). Тримаємо на вогні не більше 1,5 хвилин. Потім подрібнюємо в блендері. Ця частина шпинату потрібна для тесту.
Крок 3
Наступним оскаржуємо на залишках вершкового масла нашинкований кільцями порей, через 1-2 хвилини додаємо нарізку шпинату - томим, не дозволяючи асорті підгоріти, відразу знімаємо з плити.
Крок 4
Пюруємо заздалегідь відварену картоплю і суміш «стомлених» шпинату, цибулі-порея, кидаємо спеції до смаку. Начинка готова.
Крок 5
Переходимо до замісу заварного тесту. У мисці або на столешниці перетираємо борошно, тріску солі і рафіновану олію.
Крок 6
Кидаємо пюрований шпинат і вливаємо близько 40-50 мл крутого окропу. Спочатку перемішуємо ложкою (лопаткою), щоб не обпалити долоні. Буквально через 2 хвилини маса стає теплою і можна приступати до роботи вручну. Варіюємо дозування борошна.
Крок 7
Тісто набуває м'якої, дуже податливої і пластичної текстури. Якщо пропарений у вершковому маслі шпинат подрібнити в тонке, гладке пюре, тісто пофарбується салатовим рівномірно. У нашому ж прикладі різнокаліберні шматочки рослини зберігаються і тісто має «пестру, мармурову» забарвлення.
Крок 8
Скочуємо довгі заготовки, які ділимо однаковими прямокутниками.
Крок 9
Скалкою або пальцями розтягуємо круглі пелюшки. По центру викладаємо начинку.
Крок 10
Ховаємо начинку - скріплюємо протилежні краї основи і декоруємо стики на свій розсуд.
Крок 11
Вареники-напівфабрикати заморожуємо або відварюємо в підсоленому окропу. Після спливання, варимо хвилини 3 і відкидаємо на дуршлаг.
Крок 12
Подаємо вареники зі шпинатом під розтопленим вершковим маслом або соусом типу тартар.
