Час підготовки: 1 годину 10 хв.
Час приготування: 40 хв. Ух!
Кол-во порцій: 9 шт.
Вид кухні: італійська
Призначення: Вегетаріанство
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Тестування
Олія оливкова Extra Virgin 2 ст. л.
Борошно пшеничне 200 г
Сіль 1 тріска
Яйця курячі 2 шт.
Починка
Баклажани сині 500 г
Кабачок 1 г
Масліни без кісточок 70 г
Патіссон 1 шт.
Сир Пармезан 200 г
Квасоля стручкова свіжа 200 г
Томатно-базиліковий соус
Базилік фіолетовий свіжий 0.5 пучок
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія оливкова Extra Virgin 3 ст. л.
Перець солодкий (болгарський) 2 шт.
Помідори 1 кг
Цукор 2 ч. л.
Суміш перців 1 тріска
Сіль 1.5 год.
Часник 3 зубчик
Соус Бешамель
Масло вершкове 40 г
Молоко 800 мл
Борошно пшеничне 50 г
Мускатний горіх мелений 1 ч. л.
Сіль 1 тріска
Готуємо вегетаріанську лазанню
Обмовлюся відразу - цей рецепт підійде для вегетаріанців вживають молочні продукти і яйця. Поговоривши з кількома ведичними кулінарами, я дійшла висновку, що чим меншу термічну обробку проходять овочі, тим краще.
Оскільки овочі не мають дуже виразного смаку, я приготувала дуже насичений і трохи гострий томатний соус з яскраво вираженим смаком базиліка. Можу сказати, що лазанья вдалася, це прекрасна альтернатива традиційній лазанині. Дуже смачна і ароматна, деякі тестували так і не зрозуміли, що там немає м'яса.
Як приготувати «Вегетаріанську лазанью» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування лазаньї візьмемо борошно, яйця, помідори, баклажани, солодкий перець, оливкову олію, базилік, часник і спеції, соус Бешамель.
Крок 2
Баклажани різати кружечками, солити і залишити для видалення гіркоти.
Крок 3
Спаржеву квасолю порізати відварити в окропі протягом 5 хвилин і опустити в крижану воду на 1 хвилину, воду злити.
Крок 4
Кабачок і патіссон очистити і порізати на шматочки.
Крок 5
З яєць, 2 столових ложок оливкової олії, борошна і солі завести круте тісто.
Крок 6
Тісто покласти під ковпак, що б не сохло і залишити його відпочити.
Крок 7
Помідори, базилік, болгарський перець, цибуля, часник - вимити, розрізати на шматочки.
Крок 8
Подрібнити в блендері разом з базиліком.
Крок 9
У широкий посуд з товстим дном влити 2 столові ложки оливкової олії, розігріти і вилити томатну суміш, гасити 25-30 хвилин, суміш випариться приблизно на 1/4. Додати сіль, цукор і суміш перців до смаку. Готовий соус зняти з вогню.
Крок 10
Приготуємо за рецептом Соус Бешамель. Соус виходить ідеальної консистенції не густої сметани.
Крок 11
Тісто розкочую за допомогою машинки для пасти, режу за розміром форми. Листи лазаньї не повинні заходити один на одного.
Крок 12
Нанести трохи соусу Бешамель на дно форми.
Крок 13
Викласти аркуш лазаньї. Я попередньо аркуші не відварювала, оскільки паста свіжа і багато соусу. На нього викладаю молоденький кабачок і різані маслини.
Крок 14
Викладаю томатний соус.
Крок 15
Соус Бешамель і посипаю тертим сиром.
Крок 16
Далі - лист лазаньї, баклажан.
Крок 17
Далі соуси в тій же послідовності, що вказано вище.
Крок 18
На наступний лист лазаньї викладаємо патіссон зі спаржевою квасіллю, слідом томатний соус і Бешамель, сир в цей шар не кладу.
Крок 19
Закрити листом лазаньї, нанести томатний соус, на нього Бешамель і тертий сир. Закрити фольгою і поставити в духовку при 200 ° C на 30 хвилин. Зняти фольгу, і поставити ще хвилин на 7, щоб сир підруменявся.
Крок 20
Коли лазанья трохи охолоне можна подавати. Із зазначеної кількості продуктів вийшло 2 лотки лазаньї - лоток на фото 16х12 см, і ще один лоток 25х16 см.
Крок 21
Прикрасити зеленню. Приємного апетиту!
