Майонез готують з яєчних жовтків і оливкової олії - це всіма улюблений соус, що викликає зараз багато суперечок. Хтось любить його відкрито і не соромиться цього, хтось любить його таємно (але все одно любить). Соус, який пропоную вам я сьогодні приготовлений з продукту, абсолютно не характерного для майонезу - це відварений ризик. За смаком і консистенцією цей соус дуже схожий на майонез, але є абсолютно рослинним. Він прекрасно підійде до будь-яких салатів або інших стравах - його можуть вживати вегетаріанці, що постяться і тим хто на дієті його теж можна (ну трішечки можна).
Інгредієнти для «Вегетаріанський рисовий майонез»:
- Рис (вже відварений) - 100 г
- Олія оливкова (або рослинна рафінована) - 200 мл
- Сіль - 1/2 ч.
- Цукор - 1 ч.
- Сік лимонний - 1 ст. л.
- Гірчиця - 1 ч. л.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі8.3 |
жири222.8 |
вуглеводи68.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі2.3 |
жири61.9 |
вуглеводи19.1 |
Рецепт «Вегетаріанський рисовий майонез»:
Для приготовления соуса лучше использовать круглозерный рис. я взяла рис Италика от Мистраль. Відваріть рис у співвідношенні 1:4 протягом 30 хвилин. Рис повинен бути злегка розвареним. Повністю остудіть його і відкиньте на сито. Відвар, що залишився, не виливайте (він може стати в нагоді)
Готувати такий майонез потрібно за допомогою зануреного блендера. Влийте в рис половину зазначеної норми масла і подрібніть все блендером в однорідне пюре
Додайте гірчицю і знову пробийте блендером. На цьому етапі майонез буде злегка «пластівцями» - не лякайтеся, це нормально
Тепер використовуйте міксер або вінчик. Збиваючи масу вінчиком, додавайте масло, що поступово залишилося - ви побачите як на очах соус буде купувати одородну гладку консистенцію.
Кількість масла може знадобитися різне - плюс-мінус 50 мл - все залежить від рису і олії. Регулюйте його за ситуацією.
Якщо соус виходить занадто густий - розбавте його кількома ложками рисового відвару
Якщо хочете більш гладку консистенцію соусу - його можна протерти через сито. Готовий майонез приправте сіллю, цукром і лимонним соком. Залиште на 10 хвилин. щоб сіль і цукор розчинилися - спробуйте на смак, якщо необхідно відрегулюйте кол-во солі, цукру і кислоти.
Замість лимонного соку можна взяти столовий оцет
Цей майонез можна використовувати для заправки салатів, можна подавати його до відварених овочів.
Соус можна здобути часником і зеленню, додати в нього дрібно нарізані каперси і корнішони - він буде ще смачнішим!
На погляд і смак цей соус мало відрізняється від звичайного майонезу, ви ніколи не здогадаєтеся, що він приготований з рису
