Час приготування: 20 хв. Ух!
Кол-во порцій: 2 шт.
Вид кухні: німецька європейська
Інгредієнти
Вода 400 мл
Картопля 350 г
Вершки 20% 100 мл
Сіль з травами 1 ч. л.
Форель підкопчена 50 г
Готуємо вершковий крем-суп
Вершковий суп з піною, Schaumsüppchen - цікавий різновид вершкового супу, що застосовується в німецькій кухні. Приготувати його можна, по суті справи, з будь-яких інгредієнтів (хіба що тільки з макаронами ось не зустрічала), головне - знати сам принцип, за допомогою якого ця піна виходить, і просте правило сервірування.
Як приготувати «Вершковий суп з піною» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Єдиний інгредієнт, який БЕЗПЕРЕЧНО необхідний для приготування вершкового супчика - це вершки. Я навмисне зводжу до абсолютного мінімуму все інше, щоб показати, наскільки елементарний цей рецепт. Ніяких цибулі, овочів, загусників, тільки картоплю. Трошки риби (у мене - форель гарячого копчення), але це може бути взагалі будь-яка риба будь-якого способу приготування, або креветки, або нічого. І сіль (у мене - Вегета, не тому, що вона необхідна для смаку, а просто щоб колір на фотографії краще виглядав, з сіллю вийшло б занадто блідо). Води - 400-500 мл на таку кількість картоплі оптимально, менше буде занадто густо, більше - занадто рідко.
Крок 2
Воду вже починаємо кип'ятити, картоплю тим часом чистимо і дрібно ріжемо.
Крок 3
Варимо картоплю 10 хвилин з моменту закипання. Я вводжу вегету перед початком варіння, щоб шматочки овочів розм'якшилися. Солити, звичайно, краще, навпаки, в кінці.
Крок 4
Вимикаємо вогонь, додаємо форель. Варити її не потрібно.
Крок 5
Збиваємо вершки в зовсім рідку піну, щоб ледь трималася на вінчику.
Крок 6
Блендером пюруємо суп.
Крок 7
Викладаємо вершки в тарілки, в яких буде проводитися сервірування.
Крок 8
Виливаємо поверх їх суп.
Крок 9
Розмішуємо збиті вершки вилкою, поки на поверхні не утворюється ось така ось ніжна піна. Сподіваюся, на фотографії видно, яка вона красива (як у каві по-віденськи, коли її розмішуєш). Сервірувати МИТТЄВО! Через п'яток хвилин ця піна перетворюється на найбільш звичайні білі пластівці. На смак не впливає, але «краса вже не та». Коротше, якщо збираєтеся подавати вершковий суп з піною гостям, його супну і вершкову складові слід тримати роздільно аж до самого моменту сервірування.
