Французький хрусткий багет добре підходить для бутербродів, але набагато краще просто розламати батон руками і їсти, наприклад, на сніданок зі свіжим вершковим маслом або варенням. При певній зноровці цей хлібобулочний виріб можна спекти самостійно.
Багет - це знаменитий французький довгий батон з пишним пористим м'якішем і хрусткою корочкою. Він печеться з найбільш звичайних продуктів, і якщо навіть перша спроба спекти такий хліб стане невдалою, досить скоро рецепт випічки може бути під силу навіть починаючій господині!
Традиційний французький багет
Інгредієнти:
0,5 кг борошна
400 мл води
2 ч. ложки солі
2 ч. ложки цукру
10 г дріжджів
1 ст. ложка масла (краще вершкового)
Як приготувати французький багет на опарі:
- З дріжджів, цукру, частини теплої води та борошна готується опара. Вона повинна постояти близько 15 хвилин поки не перетвориться на бульбашкову масу. В отриману масу необхідно додати решту інгредієнтів і вимісити тісто: воно повинно вийти еластичним, не дуже тугим і лише злегка липнути до рук.
- З тесту потрібно сформувати довгі багети, викласти їх на посипаний борошном противень, зробити на заготовках косі надрізки глибиною близько 1 см, накрити рушником або плівкою і залишити не менш, ніж на півгодини, поки тісто не підніметься в 2-3 рази.
- Тим, хто любить солоні багети, можна порекомендувати змастити поверхню батона сумішшю з одного жовтка, 250 мл води і солі до смаку. Або сбрызнуть випічку водою і посипати великою сіллю.
- Підійшли багети необхідно поставити в духовку, розігріту до температури 200-240оС. Щоб тісто краще підійшло, необхідно забезпечити вологе середовище. Для цього в духовку потрібно поставити жаропрочний посуд з водою.
- Через 10 хвилин після початку випічки воду можна прибрати і випікати багет ще 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
- Готовий батон потрібно викласти на грати, накрити рушником і дати охолонути.
- Bon Appétit!
