Час підготовки: 15 хв. Ух!
Час приготування: 2 години 20 хв.
Кол-во порцій: 8 шт.
Вид кухні: авторська (фьюжн)
Призначення: Вегетаріанство Дієтичні страви
Інгредієнти
Вода 80 мл
Дріжджі сухі 7 г
Льон в насінні 4 ст. л.
Олія соняшникова рафінована 30 мл
Борошно пшеничне 475 г
Вівсяні пластівці 4 ст. л.
Цукор 5 г
Сіль 5 г
Печемо постні зернові булочки
Прихильникам пісного раціону пропоную рецепт несолодких дріжджових булочок. Для смаку, фактури, користі в тісто кинуті глянцеві насіння льону, але також підійдуть кунжут (як білий, так і чорний), цілі або дроблене насіння гарбуза, соняшнику. Вівсяні ж пластівці тут обов'язкові і не підлягають заміні.
Як приготувати «Зернові булочки» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Підготуємо продукти: насіння льону, геркулес, сіль, цукор, сухі дріжджі, олія, воду, пшеничне борошно.
Крок 2
У теплу воду (80 мл) всинаємо цукровий пісок (5 г) і дріжджові гранули (7 г), перемішуємо, розчиняючи крупинки, накриваємо плівкою або мискою, залишаємо на 10-15 хвилин до утворення пишної піни.
Крок 3
1-2 рази просіюємо пшеничне борошно, відразу беремо 400 г, далі - регулюємо в процесі замісу. Змішуємо з порцією солі (5 г).
Крок 4
Закладаємо наші добавки: суху вівсянку (4 ст. л.) і лляне насіння (4 ст. л.), вливаємо 30 мл рафінованої олії будь-якого сорту, перетираємо пальцями.
Крок 5
Додаємо опару, замішуємо спочатку в мисці, потім - на столешниці.
Крок 6
Добиваємося м'якої, пластичної фактури, скочуємо кулею і опускаємо в чисту ємність, накриваємо харчовою плівкою (рушником), розстоюємо поблизу джерела тепла 1,5 години.
Крок 7
Розстоєне дріжджове тісто притискаємо, витягуємо довгим валиком.
Крок 8
Ділимо на 7-8 рівних за вагою шматків.
Крок 9
Формуємо круглі заготовки, посипаємо 1 тріскою борошна, зверху залишаємо хрестоподібні надрізи, зернові булочки розміщуємо всередині жаропрочного посуду. Витримуємо ще 15 хвилин розстійки, відправляємо на 0,5 години в духовку і випікаємо при температурі 180 ° С. Не забуваємо попередньо розігріти піч до максимуму.
Крок 10
Перевіряємо сухість м'якиша, проколов променею або сірником. Остужаємо зернові булочки під тканинним рушником.
