Час підготовки: 2 години
Час приготування: 35 хв. Ух!
Кол-во порцій: 4 шт.
Вид кухні: індійська
Призначення: Вегетаріанство Дієтичні страви
Інгредієнти
Основна страва рис
Барбарис сухой 1 ч.
Вода 1000 мл
Вода кип'яча 0.25 мл
Зіра (Кумин) суха 1 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Олія топлена 15 г
Рис довгнозерний 130 г
Сіль 0.5 ч. л.
Овочі
Корінь селеру 120 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія оливкова Extra Virgin 3 ст. л.
Морква 1 шт.
Гарбуз свіжий 100 г
Вегетаріанський рис з овочами
Вегетаріанський золотий рис з куркумою я пропоную приготувати з гарбузом, цибулею, селером і морквою. Поєднання солодкого гарбуза і моркви з ароматним селером і цибулею чудово і гармонійно потоваришували з пряним золотим рисом.
Рис, найчастіше, рекомендують готувати на топленій олії Гхі. Така олія в Індії по праву вважається «рідким золотом». Користь олії гхи для організму неоціненна.
Куркума забарвлює розсипчастий рис у яскраво-жовтий колір, дарує легку гостроту страві. Кумін, барбарис надають особливий смак рису.
Подавати рис з овочами, переважно, як самостійну страву до обіду. У нашій родині часто готуємо такий рис до свят, додаючи сухофрукти, айву, яблуко. Виходить дуже смачна і надзвичайно гарна страва.
Як приготувати «Золотий рис з овочами» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування страви потрібно взяти: рис, воду, куркуму, сіль, барбарис, кумин, топлену олію, цибулю, гарбуз, корінь селери, масло оливкове.
Крок 2
Почнемо з підготовки рису. Рис 130 г вимити, як кажуть, у семи водах. Залити теплою водою з тріскою солі і залишити на 2 години, мінімум.
Крок 3
Рис помити під проточною водою. Залити холодною водою 1000 мл. Поставити на плиту і варити протягом 12-15 хвилин з моменту закипання.
Крок 4
Підготовлений рис відкинути на дуршлаг.
Крок 5
Вважаю за краще готувати рис у мультиварці, ніколи не підгорить. Але можна готувати і на плиті. Рис викласти в чашу мультиварки. Додати 1 ч. л. кумину, 1 ч. л. барбарису.
Крок 6
1 ч. л. куркуми і 0.5 ч. л. солі
Крок 7
залити гарячою водою. Перемішати.
Крок 8
Влити суміш до рису. Додати 1 ст. л. топленої олії 15 м. Закрити кришку мультиварки і готувати в режимі Плов протягом 30 хвилин.
Крок 9
Тим часом приготуємо овочі. Очищений гарбуз 100 г нарізати дрібним кубиком. На гарячій сковороді з оливковою олією 1 ст. л. обсмажити гарбуз до м'якості 2 хв. Викласти на страву.
Крок 10
Очищену цибулину 1шт. нарізати дрібно. На гарячій сковороді з оливковою олією 1 ст. л. обсмажити до прозорості, додати подрібнений на тірці корінь селера 120 г. Смажити всі 2 хв. перемішуючи. Викласти на страву.
Крок 11
До очищеної моркви 1шт., подрібненої на тьорці, додати тріску кумина, смажити на гарячій сковороді з оливковою олією 1 ст. л. 2 хв., перемішуючи. Викласти на страву.
Крок 12
Пряний золотий рис готовий. Викласти готовий рис у глибокий посуд. Готові овочі розташувати по краях страви, в центр - малюнок. Можна все перемішати.
Крок 13
Подавати готову страву рис з овочами до обіду.
Крок 14
Якщо захочете насолодитися смаком рису та овочами, приготованими без солі, подайте страву шарами: гарбуз, селера з цибулею, ароматна морква і пряний золотий ризик Смачного!
