У суспільстві досі існує думка, що у всіх вегетаріанців великі проблеми зі здоров'ям, адже вони не їдять м'ясо - джерело тваринного білка. Незважаючи на те, що сьогодні існує безліч дієт, які допомагають заповнювати вегетаріанцям брак всіх поживних речовин, багато людей вважають, що замінити стейк і куряче філе нічого не може. Чим відрізняється тваринний білок від рослинного?
Боротьба між вегетаріанцями і м'ясоїдами, здається, не закінчиться ніколи! На чиєму боці правда?
Близько 16% людського тіла складається з білка. Наш організм не накопичує білок, а також він не може самостійно синтезувати життєві амінокислоти. Всього людина потребує 20 амінокислот, вісім з яких вважаються незамінними і можуть надходити в організм лише з їжею (валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан і фенілаланин).
Білки містяться і в рослинній, і в тваринній їжі. Обидва види містять необхідні нам амінокислоти, але проблема в тому, що тваринний протеїн більш збалансований, а в рослинному вмісті деяких амінокислот занадто низький. Багато фахівців стверджують, що соя містить в достатній кількості всі вісім необхідних амінокислот, але дослідження показують, що дві незамінні амінокислоти містяться в рослинній їжі в дуже невеликих кількостях, тому її не можна порівняти з тваринним білком.
Ще одним плюсом тваринного білка є той факт, що протеїни не зустрічаються в їжі в чистому вигляді, вони завжди супроводжуються іншими поживними речовинами. Продукти, тваринного походження, як правило, містять вітаміни В12 і D, омегу-3, залізо, цинк. Звичайно, в рослинах теж є багато поживних речовин, яких немає в тваринній їжі. Тому фахівці і рекомендують збалансоване харчування, коли на вашій тарілці знаходиться різна їжа.
Безумовно, у кожної зі сторін є і свої мінуси. Так, кілька досліджень говорить про те, що споживання червоного м'яса пов'язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, інсульту і раку. Однак подальші роботи вказали на те, що це відноситься до обробленого м'яса, тобто до сосисок, ковбасів, бекону, в'яленої продукції або до м'яса у фритюрі. Також було доведено, що заміна червоного м'яса на птицю і рибу знижує ризик виникнення інсульту на 27%. Багато людей не їдять м'ясо, але часто вживають курячі яйця, які служать джерелом холестерину. Щоденне вживання цього продукту може сильно позначитися на здоров'ї судин і серця.
У зв'язку з цим варто зазначити, що у вегетаріанців спостерігається нижчий рівень холестерину, а також ці люди рідше страждають від надмірної ваги і високого кров'яного тиску. На жаль, ці плюси не перекривають головний мінус рослинної дієти - брак ряду вітамінів і мінералів.
Якщо ви захочете перейти на певну дієту, то обов'язково порадьтеся з лікарем. Можливо, ваше здоров "я не дозволить вам харчуватися певним чином. Однак не варто забувати, що природа вже давно придумала все за нас, тому головне - знаходити баланс і стежити за своєю реакцією на зміни в харчуванні.
