Індоутки - це великі домашні птиці, які і зараз мешкають на території Мексики. У 16 столітті вони були одомашнені, і їх почали заводити в Африці, Європі та Азії. При правильному приготуванні м'яса індоутки, воно стане окрасою вашого столу. Як не приготуй качку - цілу або розрізану на шматки, вона смачна і ситна. Засвоюється м'ясо швидше, ніж яловичина або свинина, хоча і трохи жорсткіше, воно є дієтичним і корисним для діабетиків.
Корисні речовини, що містяться в м'ясі індоуток
М'ясо індоутки багате:
- Вітамінами групи В.
- Вітамінами А, С, Е, D, К.
- Мінеральними речовинами, серед яких основне місце відводиться калію, кальцію, магнію, цинку, селену, міді, марганцю, залізу, хрому, фтору, молібдену, бору, ванадію, кобальту, фосфору, натрію.
- Омегою-3 (жирними ненасиченими кислотами), корисною для роботи серця, судин і мозку.
- Макроелементів.
- Мікроелементів.
Вітаміни виконують свою функцію, користь якої - підтримка життєдіяльності птиці.
Корисні та шкідливі фактори при вживанні м'яса індоутки
Наявність корисних властивостей
- М'ясо індоутки не тільки дуже смачне, але й корисне. Користь його полягає в качиному жирі. Вживання помірної кількості в їжу сприяє очищенню організму - виводить з нього канцерогенні речовини, покращує колір обличчя, позитивно впливає на обмін речовин.
- Великий вміст вітаміну А в м'ясі - користь для організму, сприяє поліпшенню шкіри і зору.
- Медики підкреслюють необхідність прийому цього продукту людям, у яких фізичне або нервове виснаження. Користь полягає в тому, що м'ясо відновлює організм, підвищує імунітет за допомогою протеїнів.
- Утиная печінка багата пантотеновою кислотою, що позбавляє організм від метаболічних процесів.
- Ретинол і амінокислоти сприяють підвищенню чоловічої потенції - є виробниками чоловічих гормонів і секретів статевих залоз, що стимулюють активну діяльність чоловічої сечостатевої системи.
- Домашні птахи мають м'ясо з великим вмістом бетаїну і холіну, що будують оболонки необхідних клітин.
- Корисно вживати м'ясо хворим на малокрову і для діабетиків.
- Насиченість білком, який багатий амінокислотами.
- Не варто вживати м'ясо домашніх індоуток тим, хто мріє про схуднення - воно досить калорійне.
- Якщо вживати одночасно качине м'ясо і зелений салат, будуть швидко засвоюватися важливі для організму корисні компоненти без накопичення жиру.
- Не викликає алергічних реакцій.
- Є делікатесом.
Наявність шкідливих властивостей
- Головна шкода полягає в перевищенні норми вмісту жирі, який потрапляє в організм. Він підвищує вміст холестерину, який порушує природні процеси, що відбуваються в крові, що прискорює руйнування кровоносних судин.
- Не можна вживати м'ясо тим, хто має надмірну вагу, при ожирінні. Якщо відокремити шкіру від м'яса, жирність злегка зменшується, але ненабагато.
- Жорсткість, що ускладнює процес травлення. Травна система відчуває велике навантаження при перетравленні їжі. Здорові люди цього можуть не відчути, а тим, у кого присутні захворювання печінки або шлунково-кишкового тракту, утятина завдає чимало шкоди.
- Людям з подагрою або захворюваннями нирок качине м'ясо завдає шкоди через підвищений вміст білка.
При вживанні м'яса індоутки користь і шкода повинні зіставлятися. Шкода приноситься людям, які мають хронічні захворювання, а також тим, хто поглинає багато м'яса.
Вибір та зберігання тушок
Вибираємо тушку
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких і гостей стравами, приготованими зі смачного і соковитого качиного м'яса, необхідно правильно його вибрати і приготувати для отримання бажаного результату.
Мережі супермаркетів рідко надають покупцям продукт, який випускають вітчизняні виробники. Рекомендується здійснювати покупку на ринку, у приватних фермерів. Зовнішньо свіжа тушка відповідати наступним параметрам:
- Поверхня повинна бути блискучою жовтуватою.
- Шкіряка не повинна бути липкою.
- У розрізі м'ясо має бути яскраво-червоним.
- Середня упитаність.
- Пружність шкіри - при натисканні пальцями на свіже м'ясо, воно швидко відновлює форму.
Не рекомендується купувати велику тушку - в ній велика кількість жиру, що додає при тепловій обробці неприємний присмак.
Худорляві тушки після приготування суховати і жорсткі.
Оптимальним варіантом є молода тушка - піврічна. При приготуванні більш старих птахів вони неприємно пахнуть. Визначається вік за такими прикметами:
- Жовтим лапкам.
- М'якому дзьобу.
- Прозорому жиру, який дивляться під хвостом тушки.
Добре можна розглянути тушку тільки на незаморожених продуктах.
Правила зберігання тушок
Для розморожування тушки ідеально підійде кімнатна температура. М'ясо зберігатися до 3-х діб при температурі від нуля до -4 градусів. Для зберігання тривалого часу потрібно її заморозити. Так тушку можна зберігати три місяці при -15 градусах, а при -25 градусах вона зберігається рік.
Після приготування смачної страви з індоутки - будь вона жалючою, тушкованою, запеченою або солоною, не забувайте про те, що вона високо калорійна, тому не варто зловживати її поглинанням.
Якщо приготувати качятину правильно, вона є профілактичним засобом від багатьох захворювань, незамінно для діабетиків.
