Розділення кролика

Як у домашніх умовах розділяти кролика, схеми і способи для початківців

Початківцям кролиководам необхідно знати, як самостійно забити і розділяти кролика. Адже цих тварин розводять заради м'яса і для отримання шкурки. Забивають кроликів відносно гуманним способом - звірят з усієї сили б'ють палицею по голові. Є ряд інших методів забою, але в домашніх фермах вони використовуються рідко. Кожному кролівнику рано чи пізно доведеться самостійно вбивати цих тварин.

В якому віці забивають кроликів

На терміни забою домашніх кроликів впливають два основних показники: вага тварини та стан хутрового покриву. Не рекомендується забивати звірят, маса яких менше 2 кілограм. Небажано відправляти на забій тварин у момент ліньки.

На м'ясо

Якщо потрібно терміново зарізати кролика на м'ясо, бажано, щоб його маса перевищувала 2 кілограми. Тварини важать 1,2-1,6 кг у віці 2 місяців. Після розділки маса м'яса становить не більше 0,6-0,8 кг. Маленьких крольчат намагаються не забивати. Адже в 2-3 місяці вони їдять практично все, добре ростуть на траві або сіні і швидко додають у вазі. Немає сенсу відправляти тварин на забій, якщо вони не набрали потрібної маси.

Вже в 4 місяці кролик важить близько 3 кілограмів. При бажанні таку тварину можна забити на м'ясо. У 6-місячному віці маса кроликів становить 4 кілограми. Саме в цей період одних тварин можна спарювати, інших - відправити на забій. У 8 місяців вага кролика сягає 5-7 кілограмів, а це максимум. Забивати тварин рекомендується саме в цей період. Можна тримати кроликів 1-2 роки. Правда, більше 5-7 кілограм вони і так не наберуть.

Для отримання шкірки

Кроликів містять не тільки заради м'яса, а ще, щоб отримати шкурки високої категорії. У цьому випадку необхідно звертати увагу на терміни ліньки тварин. Всі кролики ліняють два рази на рік: навесні і восени. У зимовий період, тобто з листопада по березень, хутро найкращої якості. Саме в цей період звірят забивають для отримання шкурки першої категорії.

Влітку тварини не линяють. Правда, в цей період хутро у них не такий густий, як взимку. До того ж влітку кроликів намагаються не забивати, адже на вулиці вдосталь зеленої трави - основного корму цих тварин. Можна взагалі не звертати уваги на періоди ліньки і відправляти звірят на забій в будь-який час. Щоправда, в такому випадку шкурки матимуть низьку якість.

Є ще два періоди ліньки, що залежать не від пори року, а від віку тварин. Кролики линяють в 4-місячному і в 6-місячному віці. Деколи лінька настає у дорослих крольчих після місячного годування крольчат. Іноді тварини ліняють через хворобу або погане харчування.

Підготовка тварин

За 2-3 тижні до забою обраного звіряча пересаджують в окрему клітку. Тварину перевіряють на наявність захворювань, визначають її вагу, досліджують стан шкурки. Клітку злегка затемнюють, адже у кроликів поліпшується апетит саме у вечірній час.

Перед забоєм тваринам дають менше трави і сіна, але більше зерна і овочів. Щоправда, кількість зернової суміші (дробленої пшениці, вівса, ячменю, кукурудзи) не повинна перевищувати 120 грамів на добу. Тварини швидко поправляються на вареній картоплі, змішаній з тертою морквою або буряком. Кролики добре набирають вагу, якщо їх годують вологими мішанками, тобто кашами або пропарованими зерновими сумішами. Добре стимулює апетит злегка підсолена вода. У корм тваринам можна підмішувати кріп або петрушку. Пахнучі трави теж стимулюють апетит.

Важливо! За добу до забою кроликів перестають годувати, а за 3 години до смерті - поїти. Клітини ретельно очищають від залишків корму, бруду та кала.

Методи забою кроликів

Багато кролівників воліють віднести свою тварину на бійню, де її заб'ють фахівці. Можна запросити на будинок людину, яка знає методи забою кроликів. Якщо жодним із цих способів не можна скористатися, тварин забивають самостійно.

Безкровний

Це найпоширеніший метод забою. Звірка витягують з клітки, підвішують вниз головою за задні лапки. Коли тварина заспокоїться, її з усієї сили б'ють обмотаною матерією палицею по потилиці за вухами. Сильний удар вражає довготривалий мозок, в результаті чого паралізується дихання, і кролик моментально гине.

Важливо! Після забою тушку потрібно відразу ж знекровити. Підвішеним за задні лапки тваринам перерізають горло (шийну артерію), щоб кров витекла, а м'ясо стало рожеватим на колір.

Французька

Вбити тварину можна за допомогою французького методу. При такому способі тварину кладуть на стіл, однією рукою беруть за вуха, іншою - за ноги. У людини, яка вбиває кролика французьким методом, повинні бути дуже сильні руки. Заспокоєну тварину потрібно за вуха і за ноги різко потягнути в різні боки. Кролик моментально гине від перелому шиї і розриву спинного мозку. Після забою відразу ж проводять знекровлювання тушки.

Перелом темряви

Можна забити звіра, переламавши йому темя. При цьому способі тварину підвішують за задні лапи вниз головою. Потім палицею завдають сильного удару по лобі. Після забою тушку знекровлюють.

Вплив електричним струмом

При бажанні можна навчитися вбивати тварин за допомогою електричного струму. Правда, цей спосіб, в основному, застосовується в бійнях. Будинки можна взяти електричний шнур з голими проводами на одному кінці і штепселем (виделкою) на іншому. Кабель потрібно роз'єднати на дві частини. Залізну серцевину одного проводка потрібно вставити в анальний отвір або в заднє стегно кролика. Інший проводок вкладають звіру в рот. Вилку включають в розетку на 1-3 секунди.

Важливо! Для того щоб убити кролика, сила струму повинна становити 5 ампер, а в домашній розетці вона дорівнює 16 амперам. У момент підключення електрики заборонено торкатися до тварини. Замість електричного шнуру можна використовувати електрошокер.

Повітряна емболія

Забити кролика можна за допомогою звичайного одноразового шприца. Звірку проколюють вену на вусі, яка веде до серцевого м'яза. Всередину кровоносної судини вводять повітря. Докладно цей спосіб описувати безглуздо, оскільки його застосовують вкрай рідко. Справа в тому, що тварина гине не відразу, а через кілька хвилин, тобто коли повітря дістанеться до серця.

Згортання шиї

У домашніх умовах можна просто згорнути кролику шию; такий спосіб забою не підійде для початківців кролівників. Цей метод вимагає рішучості та зноровки. Голову тварини обхоплюють рукою і роблять різкий поворот на 180 градусів. При цьому способі ламаються шийні хребці, і кролик моментально вмирає.

Штир, що вистрілює

Швидко забити кролика можна за допомогою спеціального пристрою, схожого на залізний шприц. Всередині вистрілюючого штира є пружина і металевий наконечник. Пристосування приставляють до голови кролика на перетині двох уявних ліній, кожна з яких з'єднує протилежне око і вухо тварини. Після натискання кнопки з пристрою вилітає залізний штир, який миттєво і безболісно вбиває звірка. Після забою тварину підвішують за задні лапи і знекровлюють.

Ножем

Заколоти кролика можна за допомогою гострого ножа. Удару потрібно завдати в ділянку серця. Кровний спосіб забою тварин традиційно використовується мусульманськими народами. Ножем ще живому кролику ріжуть горло, вірніше перерізають шийну артерію.

Важливо! У багатьох європейських країнах заборонено кровний метод забою тварин. У нас діє кримінальна відповідальність за жорстоке поводження в разі негуманного умертвіння звірів.

Як правильно зняти шкуру (свіжування)?

Після забою тварин підвішують вниз головою за задні лапи на розпорядку і перерізають горлянку. Протягом 10 хвилин чекають, щоб з тушки повністю витекла кров. Потім тварину знімають і звільняють сечовий міхур. Після цього приступають до свіжування.

Тушку знову підвішують за задні лапки на розпорядку. Знімати шкірку починають із задніх кінцівок за загальною для всіх схемою. Спочатку навколо стрибкових суглобів (біля основи лап) надрізають шкіру. Потім шкурку розрізають від однієї лапки до іншої (по внутрішній стороні стегон перетинаючи анальний отвір).

Після цього шкіру з хутром стягують з тулуба через голову так само, як знімають светр. Жир і сухожилля, що заважають, підсікають ножем. На голові і біля передніх лап роблять надсічки. Зняту шкуру натягують на вільчасту правилку хутром всередину. Її зачищають ножем від жиру, присипають сіллю, сушать у добре провітрюваному приміщенні.

Як розділяти тушку?

Після свіжування тушку, що висить на розпорядку, необхідно випатрати. На черевиці роблять розріз по білій лінії до грудної кістки. З черевної порожнини виймають всі внутрішні органи, але так, щоб не пошкодити жовчний і сечовий міхур. Нутрощі акуратно складають у тазик. Кролику відрізають голову і лапки.

Після потрошення тушку знімають з розпорядки і миють. Розділяти кролика на порційні шматки потрібно на горизонтальній поверхні. Для розділення використовують спеціальні ножі (філейний, розділовий і обвалковий). У тушки відрізають філе з живота і спини, відокремлюють всі лапки, ламають хребет на кілька частин.

Після розділення м'ясо миють, дають висохнути і відправляють на зберігання в холодильник. Можна відразу ж приступити до приготування їжі. М'ясо гасять, варять, смажать з овочами і спеціями. Тушку кролика рідко запікають цілою, адже у неї немає шкірки. Крім м'яса, для кулінарних цілей використовують печінку, нирки і серце тварини.

Найкращі способи, як правильно зняти шкуру з кролика

Зняття шкурок з кроликів є специфічним завданням, з якого неминуче починають стикатися кролівники. Ця робота знаходиться в проміжку між забоєм кроликів і виділенням отриманої шкурки, в чому також необхідно добре розбиратися.

Оволодіння наукою, як зняти шкурку з кролика, буде особливо важливим, коли розводяться звірки м'ясо-шкурного та пухового напрямку.

Скільки кролики живуть до забою

Ці тварини прославилися не тільки швидким розмноженням, але й інтенсивним збільшенням їх зростання. У фермерському господарстві скороспілість кроликів порівняно з іншими домашніми тваринами є лідируючою. Ваги, при якій забій звірів стане доцільним, кролики досягають вже місяцям до чотирьох-п'яти. Середня вага при цьому становить близько трьох з половиною кілограмів.

Багато в чому швидкість зростання гризунів залежить від їх породи.

На швидкість зростання кроликів крім приналежності до певної породи також впливає харчування. У перший після народження час воно полягає в молоці крольчихе, яке містить велику кількість мінеральних речовин і вітамінів, і є дуже поживним. Це сприяє виробленню імунітету, що захищає кроликів все їхнє життя, що залишилося до забою.

Лактація крольчихи, що годує, залежить від породи, її віку, умов, в яких вона міститься, сезону, в якому відбувається годування, кількості вироблених за окол крольчат, скільки пологів вона перенесла до цього. А також від часу, що минув від початку процесу вигодовування.

Серед великої кількості порід, що відрізняються високою молочністю, перше місце займають каліфорнійці, або, якщо так можна висловитися, «каліфорнійки». Менш за все цим прославилися новозеландські білі. Більш вигідний для прояву підвищеної лактації - літній період, коли раціон самки більш повноцінний.

Щоб кроликів вигодувати за менший термін, необхідно створити їм хороші умови утримання. Відкармлювати їх по-дорослому слід починати, коли звірки досягнуть віку двох-трьох місяців. До цього також їм до молока матері додають таке харчування, роблячи це поступово.

За місяць від забою для підвищення апетиту кроликам пропонують посилене харчування, бажано з поліпшеним смаком. Термін, відведений до забою, залежить від фізичного стану кроликів та їх віку.

Розділяють три етапи відгодівлі перед забоєм. Під час першого, званого підготовчим, вибирають необхідний для швидкого відгодівлі раціон. При основному етапі цей раціон застосовують, внаслідок чого починає відбуватися швидке збільшення ваги звірків. Заключний період присвячений приведенню в правильне співвідношення загальної ваги і жирового запасу в ньому.

Під час підготовки важливим є отримання калорійного корму. У раціон вводять посилену кількість концентрованих видів кормів. Однак, це не знижує рівень вітамінів і мінеральних речовин, яких звірки повинні отримувати в необхідній кількості, щоб не відбулося зниження імунітету, що попереджає настання захворювань. Тривалість підготовчого етапу невелика - всього лише кілька днів.

Потім настає основний етап, коли відбувається утворення жирового прошарку. Для цього пропонуються продукти з посиленої концентрації жирів, наприклад, картопля у вареному вигляді, каші на молоці, насіння соняшнику, макуха. Кількість сіна має бути обмежена.

Все ж, оскільки кролики володіють ніжним шлунком, неприпустимо перевищення наявної норми жирів на добу. Основний період становить близько тижня.

На заключному етапі велику увагу приділяють апетиту гризунів. Необхідно стежити за тим, щоб звірок поглинав всю запропоновану йому протягом доби їжу.

Апетит збільшить злегка підсолена питна вода. Акцент робиться на комбінованому кормі. Збільшують частоту прийому їжі, доводячи її до чотирьох-п'яти разів на день. Спорожнілу годівницю треба відразу знову поповнювати.

До додаткових заходів належить поділ сильних і ослаблених особин, щоб ніхто не залишався голодним. Щоб не наступала втрата ваги при активних рухах кроликів, обмежують їх територію. Можна час від часу затіняти клітку, оскільки кролики відносяться до нічних тварин і в темний час їх апетит підвищується. Також збільшують кількість вітамінних добавок.

Важливим є вік, в якому можна приступати до забою звірят. Це залежить від того, коли тварина досягне потрібної ваги, а хутро придбає необхідну кондицію. Якщо забій буде здійснений раніше оптимального терміну, то це може призвести до погіршення м'яса і шкурок. Допускається проводити вибірковий забій.

Необхідно виключити забій звірів в той період, коли відбувається їх лінька. Після останнього щеплення має пройти не менше місяця.

Забивати кроликів рекомендується після того, як їм виповнюється чотири місяці. Є відмінності залежно від того, з якою метою здійснюється їх розведення. Для м'ясних порід критерієм служить набір достатнього значення ваги. Залежно від породи вага знаходиться в проміжку від трьох до чотирьох кілограмів. Економічно вигідним прийомом буде залишення найкращих звірків для подальшого розведення і поліпшення породи.

Щоб отримати повноцінні шкурки, які будуть придатні для здійснення надалі виділення, найкращий варіант - забій кроликів, яких народилися в зимовий період, що гарантує отримання якісного і красивого хутра.

Шкурка кроликів, народжених влітку, має меншу вартість. До такого ж результату призведе забій занадто молодих кроликів.

Такий час бажано перечекати. Неважко визначити закінчення ліньки. Для цього потрібно злегка пощипати звіра і визначити, наскільки міцно тримається шерсть.

Забій

До цього процесу необхідно підготуватися. Самим кролівником або ветеринарним лікарем необхідно провести попередній огляд з метою відбракування хворих тварин. Їх забій слід відкласти до повного одужання. Відібраних для забою кроликів поміщають на добу в окрему клітку невеликого розміру.

Щоб у кролика очистився кишечник, за десять-дванадцять годин від забою необхідно перестати давати йому їжу. Воду продовжують давати не з метою втамування спраги, а для того, щоб видалити калові маси. Перед самою процедурою слід вимити кролика і дати йому час добре висохнути. Шкурку очищають щіточкою.

Для забою вибирають тихе спокійне місце, поруч з яким будуть відсутні сторонні люди і домашні тварини. Щоб не залишилися плями крові поверхню покривають папером або плівкою.

Мають бути підготовлені необхідні для проведення цієї операції інструменти та пристосування:

1. Знаряддя, вигляд якого залежить від вибраного способу.
2. Розпорядок. Її функція полягає в утримуванні тушки в процесі свіжування.
3. Гостро заточені ножі в кількості двох штук різного розміру. Великий необхідний ніж для розділення, а більш дрібний для зняття шкурки.
4. Рамка, на яку натягуватиметься знята шкурка.
5. Ємність у вигляді відра, куди будуть скидатися внутрішні органи.
6. Захисний одяг і посуд з водою для миття рук.

Існує кілька способів забою кроликів:

1. Оглушення.
2. Французький метод.
3. Перелом шиї.
4. Електричним струмом.
5. Постріл багнетом.
6. Повітряна емболія.

Оглушення є найбільш популярним методом. Кролика утримують за задні ноги. По потилиці виробляють сильний удар по потилиці. Інструментом для цього служить дерев'яна палиця, попередньо обмотана ганчіркою, щоб виключити появу синців.

Гідністю способу є миттєвий настання смерті. Якщо конвульсії все ж тривають, то слід завдати повторного удару. З вух, носа і рота вийде кров. Після знекровлювання кролика беруть за передні лапки, притискають до стінки і проводять рукою по животику, щоб звільнився сечовий міхур.

Французький спосіб здатні здійснити досвідчені фізично розвинені люди. Кролика слід покласти на горизонтальну поверхню. Однією рукою беруться за вуха, а другою притримують задні лапки. Після того, як він замре, слід рвонути його різні сторони. Смерть настає внаслідок розриву артерій. Внутрішні органи при цьому залишаються цілими.

Для перелому шиї кролика однією рукою беруть за задні ноги і притискають до себе. Другою рукою кролика міцно вхоплюють за голову. Згортають шию звірку різким рухом, при якому ламаються хребці.

Для того, щоб убити кролика електричним струмом знадобиться спеціальний пристрій, що складається з електричного шнура з двома металевими голками на кінці. Одну з голок вводять у м'яз сідниці, а другу між вух. Після цього апарат включають у мережу.

Також потрібно спеціальне пристосування для того, щоб здійснити постріл штирями, схожими на голки. Приціл проводиться в точку перетину двох ліній: від кожного ока до вуха, що знаходиться на протилежному боці.

Для того, щоб сталася повітряна емболія, необхідно запустити повітря у вену, що веде від серцевого м'яза. Смерть настане приблизно через одну хвилину.

Після закінчення забою слід знекровити тушку. Для цього її треба помістити на розпорядку головкою вниз. Після цього перерізають сонну артерію, і кров стікається в підставлену внизу ємність. Потім вже можна приступати до зняття шкурки.

Зняття шкірки

Цей процес називається свіжуванням. Швидше він піде, якщо тіло кролика ще не встигло охолонути, і тоді у шкурки збережеться товарний вигляд. Перед початком процесу необхідно переконатися в тому, що кролик дійсно помер, а не просто впав у кому.

Перш, ніж розділяти тушку треба зігнати з неї сечу, щоб її практично не залишилося. Для цього слід однією рукою обхопити тушку, а пальцем другої руки почати натискати на приблизне місце знаходження сечового міхура. Потім тушку підвішують за задні ноги на рамку для натягування, звану розпорядком.

При знятті шкурки з кролика на виділку необхідно стежити за тим, щоб на неї не потрапила кров. Якщо це станеться, у цьому місці шкура стане іншого кольору. Для цього на головку, куди вона може стекти, одягається поліетиленовий мішечок і зав'язується.

Потім по стикових суглобах ножем робляться надрізи, рухаючись по колу. Потім роблять розрізи по внутрішній стороні лапок і стегон. Необхідно робити це акуратно, щоб не зачепити кишківник. Від тушки відокремлюються підшкірний жир і м'язи. Робити це треба обережно, щоб не пошкодити шкурку. Таке вміння приходить з досвідом.

Поступово просуваючись, триває відділення шкурки. Не можна ні на одну мить забувати про акуратність вироблених рухів, щоб її не порвати. Тоді стане можливою така виділка шкурки, що хутряні вироби з неї будуть носитися роками.

Щоб виключити потрапляння крові на шкурку, на правилі не слід здійснювати такі дії, як відрізання лапок. Коли добираються до шиї, хутро з якої не йде на пошиття, можна надто сильно її не очищати. Знімати шкурку треба, як панчоху, рухаючись до голови. Тягнути плавно, не допуску розривів.

Після зняття основної шкури виробляють підчистку, прибираючи з тушки залишки у вигляді жиру і м'язів. Зручно це робити за допомогою тупого ножа, який тримають перпендикулярно, рухаючись від хвоста у напрямку до голови.

Потім слід обпалити тушку, щоб видалити залишки вовни і пуху. Це зручно робити газовою пальником. При цьому не можна допускати, щоб м'ясо підгорало, і розплавлявся жир. Зняту шкурку кролика надягають на правилку.

Протягом двох-трьох днів, перебуваючи в теплому місці, шкурка благополучно висихає. Такі шкурки із задоволенням приймуть на фабриці, де їх доведуть до кондиції і пофарбують.

Виділення шкури

Правильна виділка шкурки підвищує її вартість. Існує кілька технологій цього процесу:

1. Консервація.
2. Відмочування.
3. Кваші