Вчені всього світу працюють над питанням правильного харчування і зниження ваги, оскільки ця проблема стосується всіх жителів розвинених країн. Згідно з останніми даними, отриманими з провідних лабораторій світу, більшість хронічних недуг, що займають перші рядки в переліках причин смертності (діабет, хвороби серця і судин, обмінні збої) корелюють з висотою глікемічного індексу раціону. Яким чином дотримуватися дієти за глікемічним індексом? 1. Харчування слід організовувати так, щоб у крові не було різких стрибків цукру. Подібні стрибки провокуються поїданням їжі з високим глікемічним індексом. Інші ж продукти з низьким глікемічним індексом якщо і збільшують рівень цукру в крові, то не сильно, а також підтримують його на певному рівні. 2. Харчування за глікемічним індексом не означає, що вуглеводистої їжі не повинно бути взагалі. Потрібно максимально зменшити кількість простих вуглеводів, тобто таких, у яких глікемічний індекс високий. Складні ж вуглеводи можна вводити в меню без побоювання. 3. Дієта передбачає зменшення кількості насичених жирів у меню, а також інших видів жирів. 4. Цей метод харчування не дуже складний. Слід відшукати таблицю глікемічських індексів, повністю виключити з раціону продукти з високим індексом і постаратися скласти своє меню з продуктів, що володіють низьким глікемічним індексом. Таким чином, перехід на цей метод харчування не буде великим стресом для організму. Він здійсниться природно. Дана система харчування досить схожа з дієтою Монтіньяка, адже саме він є автором таблиць глікемічного рівня продуктів.
