Сіль - це найдавніша з приправ, яку використовують люди. Були часи, коли через солю держави воювали між собою. У Середні століття щоб доставити сіль до Європейських держав, необхідно було виплатити величезну данину. Але її все одно везли, тому що без солі людський організм жити не може. А їжа без солі зовсім не така смачна.
Видобуток морської солі
Морську сіль на нашому континенті люди навчилися добувати приблизно сімсот років тому. Технології її вироблення відтоді не сильно змінилися. Тому цінність морської солі залишилася на колишньому рівні. Як і багато століть тому, морська сіль - це концентрат природної енергії. У її видобутку людина бере мінімум участі. Практично все робить природа. А людина тільки збирає її плоди. Збирають сіль на європейських узбережжях майже як урожай плодів: починаючи з перших літніх грошей і до початку осені. Для збору солі використовують тільки інструменти, виготовлені з деревини.
Відмінність морської солі від звичайної
Якщо Ви хоч раз скуштували страви з морською сіллю, то вже не захочете повернутися до звичайної кухонної солі. Їжа, приправлена морською сіллю, має своєрідний аромат. Можна сказати, що вона пахне морем. Смак морської солі трохи м'якший і багатший, ніж у кухонної. Є ще одна принципова відмінність харчової морської солі від кухонної. Завдяки тому, що морська сіль закристалізувалася природним способом на сонці, у неї немає терміну придатності. Її можна використовувати скільки завгодно довго і жоден мінерал не зруйнується під впливом ультрафіолету або кисню. А ось у кухонної солі є термін придатності. Адже йод, доданий в цю сіль, введений штучно і з часом руйнується. У харчовій морській солі природна концентрація всіх мікро- і макроелементів. Харчова морська сіль, здобута в різних морях, має дещо різний хімічний склад, адже це природний процес. Десь у воді більше магнію, а десь калію.
Види харчової морської солі
Харчова морська сіль є різних видів і сортів. Найціннішою на сьогоднішній день вважається сіра морська сіль. Сірою вона стає від того, що в ній є включення океанічної глини. У глині накопичуються частинки мікроскопічної водорості дюналієли. Ця рослина має унікальні цілющі властивості. Її навіть витягують з морського ґрунту спеціально для виробництва антиоксидантних препаратів. Харчова морська сіль може бути великою, тобто кристали збираються, упаковуються і відразу ж реалізуються. Виробляють і морську сіль дрібного помолу. Для отримання морської солі такого сорту, зібрані кристали перемелюють на спеціальних пристосуваннях. Така морська сіль дуже зручна для використання безпосередньо в готових стравах. Дуже зручно нею підсалювати салати. Є харчова морська сіль абсолютно білого кольору, звичного кожному з нас. Вона дуже приємна на смак і дуже добре розчиняється в стравах.
Користь солі для організму
З приводу використання морської солі і солі взагалі в їжу ведеться сьогодні багато суперечок. Є велика кількість прихильників безсольової дієти. Однак ці люди не зовсім праві. Існують науково доведені відомості про необхідність певної кількості солі для нормальної роботи організму.
Сіль бере участь у регуляції артеріального тиску. Сіль потрібна для того, щоб клітини людського організму не закислувалися від неправильної їжі. Сіль абсолютно необхідна людям, які страждають на цукровий діабет, тому що вона бере участь у регуляції кількості глюкози в крові. Сіль бере участь у процесах накопичення і витрати внутрішньоклітинної енергії. Без солі органи дихання не зможуть звільнятися від зсередини, що накопичується в них. Морська сіль чудово пригнічує вироблення гістаміну - речовини, через яку сльозяться очі, і тече з носа у алергіків. Сіль бере участь у процесі перетравлення їжі та всмоктування поживних речовин у кишечнику. Медколегія Publish.Com.Ua (www.Publish.Com.Ua) ще раз звертає Вашу увагу на те, що морська сіль має унікальний хімічний склад. Тому її з повним правом можна назвати не просто приправою, а й своєрідною БАД (біологічно активною добавкою) до їжі.
